El PA DE SANT JORDI és una preparació salada a camí entre el pa i la coca. S´hi representen les 4 barres catalanes i és típics de la diada dels enamorats, la rosa i el llibre.

Per fer els colors nosaltres utilitzarem formatge i sobrassada. La versió vegetariana és amb tomàquets secs en lloc de sobrassada i també hi ha qui utilitza colorants alimentaris. És bastant típic, encara que opcional, posar-hi anous.

INGREDIENTS:

• 200g d’aigua


• 50g d’oli


• 25g de llevadura fresca premsada


• 400g de farina


• 100g o 150g de sobrassada


• 100g o 150g de formatge (tipus emmental)

PREPARACIÓ:

1. Ratllar el formatge 15 segons  vel 5-10 progressiva i reservar


2. posar al vas l’aigua, l’oli, el llevat i programar 5 segons vel  4


3. incorporar la farina i la sal barrejar 10 segons vel 4 i a continuació programar 30 segons funció amassar (espiga)


4. treure la massa del vas i fer-ne dues boles, una una mica més gran que l’altra


5. Tornar a posar al vas la bola més gran juntament amb el formatge junt amb el formatge reservat previament i programar 1’ funció amassar ( espiga). Treure del vas i reservar


6. repetir l’operació amb l’altra bola de massa i la sobrassada programant 1min  funció amassar (espiga). Depenent de la sobrassada, si no ha quedat ben barrejat potser caldrà afegir-hi més temps i si la sobrassada és molt greixosa potser ens hi caldrà tirar-hi més farina fins que tingui la consistència desitjada. Retirar del vas i reservar.


7. Fer 5 tires de la massa de formatge i 4 de la de sobrassada. Muntar-la en un motlle rectangular que pugui anar al forn (tipus de canelons o d’alumini de 20x25cm aprox.) deixant espai entre elles, doncs quan pugi la massa ja s’enganxarán 


8. pintar la superfície amb ou batut. (IMPORTANT - fer primer les ratlles de color groc de formatge per no barrejar els colors)


9. deixar reposar la massa tapada amb un drap de cuina durant 1 hora.


10. Enfornar a 180ºC durant aproximadament 20 min