Tortell de Reis

#Navidad 12 diciembre 2020

Tortell de Reis 


Primer de tot s’ha de fer la massa mare:


Posem 70g de llet, 10g de llevat premsat, 130g de la farina de força,  1 culleradeta de sucre i barregem 15 segons velocitat 4. Ho treiem del vas i fem una bola.



Posem la bola en un bol que quedi coberta amb aigua tèbia, deixem reposar fins que la bola flota i doble el seu tamany


Per fer la massa posem 100g de sucre, 6-8 tires de pell de la llimona, 8-10 tires de pell de la taronja i trituren 20 segons a velocitat 10. Afegim 60g de llet, 2 ous, 20g de llevat fresc premsat, 30g d’ aigua de Azahar, 70gr de mantega, 450g de Farina de força, un polsim de sal  i la bola de massa mare. 


Barregem 30 segons velocitat 6 i despres  amassem 3minuts velocitat espiga. Ara ho deixarem reposar perquè faci la primera llevada dintre del vas amb la tapa i el Cubilet posats. podem tapar el Thermomix® amb un o dos drap perque mantingui millor la temperatura. serà aproximadament 1 hora.


Amb l’espàtula baixem la massa de les parets del vas i programem un minut velocitat espiga. treiem del vas i fem una bola Amb les mans que quedi ben lliisa.


Jo la parteixo en 2, per fer 2 tortells més petits i farcits i decorats diferents.


Ara hem de fer la forma de tortell fent un forat al mig amb els dits o fent un xurro llarg i fent la forma de cercle. el diàmetre del forat del mig ha de ser d’uns 35 cm.




Pintem el tortell amb l’ou batut i el Decorem amb la fruita confitada o fruits secs rallats, xocolata o el que vulguem.... Deixem reposar fins que dobla el seu volum (mínim una altra hora)


el podeu deixar a prop del radiador perque llevi millor 


Finalment ja el podem posar al forn preescalfat a 200° el deixarem 10 minuts a 200° i després baixarem a 180° uns 15-20 minuts més.




Però encara no estem, ara bé la millor part obrir-lo per la meitat i amagar la fava i les figuretes...





Algun any hem arribat a posar els 3 Reis dins un mateix tortell...🤣🤣🤣


Posem la tapa i la corona al mig.




bon profit i Bons reis