Torrijas en Varoma con Thermomix®

#Masas, panes y repostería 22 marzo 2021

Éste rico manjar es una receta que ha pasado de generación en generación y que hoy en día sigue siendo el postre VIP de Semana Santa. 


Aquí te  dejo la receta de cómo hacerlas en nuestro varoma y 5 minutos de horno.


Para ello vamos a utilizar el “Pan express para torrijas “que puse en el post anterior... lo pueden buscar por ese nombre.


Ingredientes


1000 g de leche


250 g de azúcar


8 tiras de piel de limón


1 palo de canela


16 rebanadas de “Pan express para torrijas” o del día anterior


2 huevos (de 60 g)


20 g de mantequilla fundida (para engrasar)


750 g de agua


3 cucharadas de canela molida


Preparación


Ponga en el vaso la leche, 150 g de azúcar, la piel de limón y el palo de canela. Programe 12 min/90°C/cuchara/vel 1. Vierta la mezcla en un bol y deje reposar aprox. 15 minutos, hasta que esté tibia. Retire las pieles y el palo de canela.


Introduzca las rodajas de pan en el bol hasta que queden cubiertas y deje que absorban la leche.


Ponga en el vaso los huevos y bata 10 seg/vel 5. Viértalos en un bol y reserve.


Engrase con mantequilla fundida varios cuadrados de film transparente del tamaño adecuado para envolver cada rodaja de pan. Pase las rodajas bañadas en leche por el huevo batido y envuélvalas en los cuadrados de film transparente preparados. Colóquelas repartidas entre el recipiente y la bandeja Varoma, tape y reserve.


Vierta el agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y programe 25 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, precaliente el horno a 250ºC. En un plato, mezcle 100 g de azúcar con 3 cucharadas de canela y reserve. Retire el Varoma.


Desenvuelva las rodajas de pan con cuidado, rebócelas por ambos lados en la mezcla de azúcar y canela y colóquelas en la bandeja de horno forrada con papel de hornear.


Hornee las torrijas durante 3 minutos (250ºC). Retire del horno, deje templar 5 minutos y sirva.


sugerencia y Tips:


Puedes hacer un almibar y cuando se enfrie ponerle por encima.. queda muy jugoso.


Puedes cambiar el azúcar por un edulcorante especial para altas temperaturas como puede ser el eritritol.


Buen provecho!!