Como hacer Panallets con Thermomix®

#Postres y dulces 25 octubre 2019



Los panallets, es uno de los dulces más tradicionales en Cataluña y el más tradicional en el día de Todos los Santos.


La tradición marca que la víspera de Todos los Santos toca preparar panellets , unos pastelitos en forma de bolita, que admiten diversas formas (se pueden preparar de coco, chocolate…).


INGREDIENTES:


250 g de azúcar


 La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)


300 g de almendras crudas y sin piel.


50 g de patata o boniato cocida y fría


 1 clara de huevo


DECORACIÓN:


2-3 cucharadas de licor de naranjas


Ralladura de naranja


10-12 guindas


50 g de dulce de membrillo


20g de coco


2 1⁄2 cucharadas de café soluble




 100 g de piñones


10-12 almendras crudas sin piel


100 g granillo de almendra




 2 yemas de huevo batidas


  PREPARACIÓN:


1. Pon en el vaso el azúcar y la piel de limón y programa 20 seg/Vel 10


2. Incorpora las almendras y programa 10 seg/vel6


3. Agrega la patata/boniato y la clara y mezcla programando 6 seg/Vel 6.


Retira la masa del vaso a una bolsa de plástico y deja reposar en el frigorífico durante 12 h como mínimo.


4. Divide la masa en 4 o 5 partes y prepara las


distintas variantes:


 LICOR Y GUINDAS. Pon 120 g de masa en el vaso, añade el licor y la ralladura de naranja y programa 5 seg/Vel 8. Forma bola y aplástalas. Decora con media guinda confitada y pinta con yema.


 MEMBRILLO. Estira una porción de masa de unos 120 g aproximadamente, forma un rectángulo de 0,5 cm de espesor y un ancho de 4 cm. Corta una tira de dulce de membrillo de 0,5 cm de alto, 1 cm de ancho y del largo necesario, colócala en el centro del rectángulo y cierra la masa para formar un rulo. Corta porciones del rulo y píntelas con yema.


 COCO. Pon 120 g de masa en el vaso, añada 10 g de coco y programa 5 seg/vel. Forma bolas o pirámides, rebózalas con yema y pásalas por coco rallado restante.


 CAFÉ. Disuelve 2 cucharadas de café soluble en 2 cucharadas de agua. Viértelo en el vaso con 120 g de masa aproximadamente y programa 5 seg Vel 8. Forma bolas, aplástalas ligeramente y marca una línea con la parte roma del cuchillo, imitando los granos de café. Si lo deseas, puedes añadir 1⁄2 cucharadita de café soluble a la yema antes de pintarlos.


PIÑONES. Forma bolas, clava o pega los piñones y pinta con la yema.


 FRUTOS SECOS. Forma bolas y decora a tu gusto utilizando almendras enteras, granillo de almendras, avellanas, nueces... Pinta con la yema. Colócalos en una bandeja de horno. 


5. Precalienta el horno a 180° Y gratinamos hasta q estén dorados (8/10 min )