Habéis probado ésta receta? 

Si la respuesta es no, pues les animo que la preparéis porque es espectacular.

La panceta de cerdo es un pedazo de carne grasosa que a menudo se usa para hacer tocino . Sin embargo, también se puede asar,  con un resultado sabroso con una piel crujiente deliciosa... os enseño como 

Ingredientes

200 g de cebolla en trozos

1 diente de ajo

100 g de apio nabo en dados

40 g de mantequilla

900 g de agua

500 g de cerveza de malta

2 cucharaditas de extracto de buey 

o bien 2 pastillas de caldo de carne (para 0,5 l.)

1 cucharadita de pimentón dulce

150 g de patata en trozos

150 g de zanahoria en trozos

1600 g de panceta fresca de cerdo con corteza, en una pieza

½ - 1 cucharadita de sal

½ - 1 cucharadita de pimienta molida

1 - 2 cucharaditas de comino en grano (opcional)

1 cucharadita de cacao puro en polvo (opcional)

Preparación

Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el apio nabo y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añada la mantequilla y sofría 4 min/120°C/vel 1.

Añada 500 g de agua, 200 g de cerveza de malta, el extracto de buey y el pimentón dulce. Sitúe el recipiente Varoma en su posición, ponga las patatas y las zanahorias. Frote la panceta por todos los lados con sal y pimienta y colóquela sobre las verduras. Tape el Varoma y programe 60 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma. Con un cuchillo afilado, haga unos cortes en forma de rejilla en la corteza de la panceta sin llegar a la carne y espolvoree con los cominos. Tape de nuevo el Varoma y reserve.

Incorpore al vaso 400 g de agua y 300 g de cerveza. Sitúe el Varoma en su posición y programe 60 min/Varoma/vel 1.

Precaliente el horno a 250°C con grill.

Retire el Varoma, ponga la carne con la corteza hacia arriba en una fuente de asar con las patatas y las zanahorias, vierta el contenido del vaso y hornee durante 20-30 minutos (250°C con grill) o hasta que la corteza de la carne esté bien dorada y crujiente.

Retire la fuente del horno y ponga la carne sobre una tabla con depósito para recoger el jugo. Con cuidado, ponga en el vaso las verduras asadas y el líquido de cocción de la fuente y agregue el cacao. Triture 1 min/vel 8. Corte la carne en rebanadas de 1 cm y sirva caliente con la salsa.

Sugerencias y trucos

Puede servir la panceta acompañada con patatas cocidas o nodels.

Puede hacer 2 codillos de cerdo en lugar de la panceta. En ese caso, al tener hueso, serían 3-4 raciones.