CROQUETAS DE JAMÓN Y POLLO SIN GLUTEN AL HORNO CON THERMOMIX

CROQUETAS DE JAMÓN Y POLLO SIN GLUTEN AL HORNO CON THERMOMIX

POR FIN - POR FIN

Después de tanto probar, investigar, preguntar y explotarse y quedar planchadas muchas #croquetascaseras EN EL HORNO!!!!! Pues Si si en el #horno, porque los que me conocéis ya sabéis que no me gusta el fritureo ni sartén, el limpiar todo después lo odio!

Así que estaba emperrada en hacer mi #croquetascaseras en el HORNO y lo CONSEGUÁ ????

Aquí os dejo la prueba en mis fotos, os digo como lo hice?

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CROQUETAS DE POLLO Y JAMÓN SIN GLUTEN

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INGREDIENTES:

250g de pollo asado en trozos sin piel ni huesos

50gr de jamón serrano ibérico sin gluten

50 g de aceite de oliva virgen extra

100 g de mantequilla

80g de puerro

150 g de harina Farina marca SCHÄR

30 g de maicena

1L de leche sin lactosa

2-3 cucharaditas de curry en polvo

1- 2 pellizcos de pimienta molida

1 cucharadita de sal

Rebozado y fritura horno:

800g de pan rallado sin gluten @gallo_singluten

5 huevos

aceite de spray

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PREPARACION :

1 .Ponga el pollo asado y el jamón en el vaso y trocee 2 seg/ vel 5. Retire a un bol y reserve.

2. Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla, el puerro. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1.

3 .Añada la harina alrededor de las cuchillas y sofría 3 min/120°C/vel 2.

4. Incorpore la maicena, la leche, el curry, la pimienta y la sal. Mezcle 10 seg/vel 6.

5. Incorpore 2 cucharadas del pollo reservado y programa 10 min/100°C/vel 5.

6. Deje reposar 5 minutos. Añada el resto del pollo y mezcle bien con la espátula.

7. Vierta la masa en una manga pastelera (colocada en el cestillo)déjela enfriar. Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.

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Rebozado y horneado:

1. Ponga el pan rallado en una bandeja. Corte la punta de la manga a diámetro de aprox. 2-3 cm. Apriete la manga pastelera sobre el pan rallado y forme cilindros de masa. Corte porciones de aprox. 4-5 cm de largo y rebozalas en pan rallado, después en huevo batído y de nuevo pan rallado.

Colócalas en una bandeja de horno precalentado calor arriba y abajo 180c 10min. (Dale vuelta y vuelta a los 5min). Y ponle un poco de spray con aceite de oliva.

Espero que te haya gustado, que me dejes tu comentario y nos vemos en la próxima receta

Vanessa Moreno