Canelones de atún fresco con bechamel de calabacín

Ingredientes

Canelones

60 g de cebolla

30 g de pimiento verde

50 g de calabacín

20 g de aceite de oliva virgen extra

50 g de tomate frito estilo casero

250 g de atún fresco en trozos

1 cucharadita de sal

12 placas de canelones precocidas

Cobertura de calabacín

3 dientes de ajo

50 g de aceite de oliva virgen extra

300 g de calabacín en trozos

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

5 filetes de anchoa en aceite

2 - 3 hojas de albahaca fresca

100 g de nata

Para gratinar

30 g de queso parmesano rallado para espolvorear

Preparación

Canelones

Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento, el calabacín y el aceite. Trocee 2 seg/vel 7 y sofría 5 min/120°C/vel cuchara. 

Añada el tomate frito y rehogue 2 min/120°C/vel cuchara. 

Agregue el atún y la sal y rehogue 1 min/120°C/vel 1. Retire del vaso y deje enfriar. Mientras tanto, ponga en remojo las placas de canelones para que se ablanden (aprox. 25 minutos).

Escurra las placas de canelones y extiéndalas sobre un paño de cocina. Reparta la mezcla entre las placas de canelones y enróllelas. Póngalas en una fuente de horno.

Precaliente el horno con grill a 220°C.

Cobertura de calabacín

Ponga los ajos y el aceite y pique 6 seg/vel 5. Sofría 5 min/120°C/vel 1.

Añada el calabacín y la pimienta y trocee 2 seg/vel 5. Rehogue 15 min/120°C/vel 1.

Agregue las anchoas, la albahaca y la nata. Triture 1 min/vel 5-10 progresivamente y programe 2 min/100°C/vel 2. Vierta sobre los canelones.

Para gratinar

Espolvoree con el queso rallado y gratine durante 5 minutos (220°C) o hasta que estén dorados. Sirva calientes.