Buenos días.

Hoy te traigo una masa que ha sido un gran descubrimiento para mi.

El pan de hamburguesa!!!

Esta receta pertenece a una colección llamada "Fast Food para sibaritas"

Toda la colección esta repleta de recetas para hacer hamburguesas caseras.

En esta ocasión te voy a dejar la receta del pan y la semana que viene publicaré la receta de una de las guarniciones de cebolla y manzana y la hamburguesa de secreto de cerdo ibérico.

Es una manera estupenda de comer hamburguesas sana y super sabrosas!!

Pruébala y me cuentas. Yo, aluciné con el resultado!

INGREDIENTES

• 90 g de leche
  


• unas gotas de zumo de limón
  


• 190 g de harina de fuerza
  


• 90 g de harina de repostería
  (y un poco más para espolvorear)  


• 40 g de azúcar
  


• 1 cucharadita rasa de sal
  


• 1 huevo
  


• 1 yema de huevo
  


• 15 g de mantequilla
  a temperatura ambiente  


• 5 g de levadura prensada fresca
  


• aceite
  (para engrasar el molde)  


• 1 clara de huevo
  para pincelar 

PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso la leche y el zumo de limón.
   


2. Mezcle 4 seg/vel 2. Deje reposar dentro del
   vaso aprox. 5 minutos, hasta que la leche se corte  


3. Añada las harinas, el azúcar la sal, el huevo y
   la yema. Amase 5min/ función amasar  
   


4. Añada la mantequilla y la levadura y  amase 3 min /función amasar. Retira la masa del vaso y forme una bola. Ponga la masa en un bol engrasado con aceite y cubra con película  transparente. Deje reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (aproximadamente l hora y  medios de comunicación).  


5. 
   Ponga la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y aplástela con las manos para que salga el aire. Divida la masa en 4 partes y deles forma de bola. Coloque los panecillos sobre una bandeja forrada con papel de hornear y espolvoreada con harina.  


6. Cubra de nuevo con un paño de cocina
   humedecido y deje fermentar aprox. 1 hora.


7.  Precaliente el horno a 190ºC.
   


8. 
   Bata la clara de huevo y pincele la superficie  de los panecillos. Hornee durante 15-18 minutos a (190ºC), hasta que lo bien  dorados. Deje enfriar los panes antes de cortarlos para utilizarlos.