MENU: SOPA DE PICADILLO - RAPE CON GAMBON AL AROMA DE NARANJA

#Pescados y mariscos 28 febrero 2018

Hoy os traigo un menú espectacular. De esos que nos gustan con muchos niveles y la posibilidad de hacer varios platos a la vez.


Esta receta pertenece a una colección llamada: "Somos Dos, Menús completos"


En este caso dedicado para familias monoparentales o parejas sin peques.




Recuerda que las cantidades son para dos personas, pero, como siempre, podemos aumentar siempre a parte proporcional de todos los ingredientes.


Recuerda que la tienes en COOKIDOO, por si la quieres hacer en cocina guiada!!!




Ahí va la receta:


INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS :



  • 1 diente de ajo pequeño 

  • 30 g de puerro (solo la parte blanca) 

  • 10 g de aceite de oliva vírgen extra (y 1 cucharada más para la bolsa de asar) 

  • 1 pellizco de hebras de azafrán 


  • 1/2 pastilla de caldo de pollo(para 0,5 l.) 


  • 25 g de jamón curado en dados 


  • 1 contramuslo de pollo sín piel ni hueso 


  • 30 g de zanahoria 


  • 20 g de cebolla 


  • 30 g de apio 

  • 700 g de agua 

  • 150 g de patatas peladas y cortadas en rodajas de 2mm 

  • 50 g de cebolleta cortada en juliana 

  • 1 huevo (envuelto en film transparente) 

  • 300 g de lomo de rape sin piel ni hueso (cortado en medallones de 2 cm) salpímentados 

  • 6 gambones crudos pelados 


  • 1 tira de piel de naranja (solo la parte naranja) 

  • 1 cucharada de cebollino fresco (opcional) picado 

  • 15 g de vermut blanco 


  • 15 g de fideos finos 


  • 1 pellizco de sal 


PREPARACIÓN :



  1. Ponga en el vaso el ajo, el puerro, el aceite y el azafrán y pique 2 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 5min/120C/vel cuchara

  2. Añada la pastilla de caldo, el jamón, el pollo, la zanahoria, la cebolla y el apio y el agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las patatas y la cebolleta y mezcle con la espátula. Añada el huevo, tape el Varoma y programe 15min/Varoma/vel cuchara . 

  3. Mientras tanto, ponga en una bolsa de asar el rape, los gambones pelados, la piel de naranja, el cebollino, 1 cucharada de aceite y el vermut. Ciérrela y muévala para que los ingredientes se mezclen bien. 

  4. Abra la tapa del Varoma. Coloque la bolsa con el pescado, tape de nuevo el Varoma y programe 15min/Varoma/vel cuchara . Retire el Varoma y reserve. Con una cuchara, retire del vaso la zanahoria, la cebolla, el apio y el pollo y reserve.

  5. Añada al vaso los fideos y mezcle 10 seg/vel 2. Retire del vaso a una sopera y mantenga caliente. 

  6. Ponga en el vaso el pollo cocido y trocee 2 seg/vel4. Vierta en la sopera. 

  7. Ponga en el vaso el huevo pelado y trocee 1seg/vel4. Retire del vaso a la sopera.

  8. Retire las patatas y la cebolleta del recipiente Varoma a una fuente. Abra la bolsa y ponga el rape y los gambones en la fuente con las patatas. Espolvoree con l pellizco de sal. 

  9. Sirva la sopa como primer plato y el rape con el gambón y las patatas como plato principal. 


Espero vuestras fotos!!!


Besos