Buenos días.

Tal como te había prometido hoy te traigo la hamburguesa casera para que rellenes el pan que te pasé la semana pasada.

Una receta espectacular y muy sana.

Ideal para el fin de semana, para una cena informal o para una tarde con amigos.

Vamos allá!

INGREDIENTES PARA LA HAMBURGUESA:

• 400 g de secreto de cerdo ibérico cortado en trozos y semicongelado  


• 50 g de jamón ibérico


• 50 g de queso manchego


• 75 g de cebolla


• 30 g de aceite de oliva virgen extra (y un chorrito para la sartén)  


• 1 pellizco de sal


• 1 pellizco de pimienta molida

PREPARACIÓN

1. Ponga el secreto de cerdo, el jamón y el queso en el vaso y triture 15seg/vel 10.  Vierta en un bol y reserve.


2. Ponga en el vaso la cebolla y el aceite.  Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 8min/120ºC/vel 1.  
   


3. Añada la carne triturada reservada, la sal y la pimienta y mezcle 10seg/giro inverso/vel 4. Forme 5 hamburguesas utilizando un aro de 8-10 cm. de diámetro, presionando la carne con el reverso de una cuchara para que quede compacta. Colóquelas en una bandeja forrada con film transparente y deje reposar en el frigorífico durante 15-20 minutos.


4. Vierta un chorrito de aceite en una satén o plancha y cocine las hamburguesas por ambos lados a fuego vivo dejándolas al punto. Monte la hamburguesa a su gusto y sirva. 

INGREDIENTES PARA LA GUARNICIÓN:

• 1 trozo de jengibre fresco
  (2-3 cm)  


• 150 g de cebolla roja
  en cuartos  


• 
  40 g de aceite de oliva vírgen extra  


• 
  200 g de manzana sin piel ni semillas, cortada en cuartos y luego en  


• rebanadas 


• 
  40 g de azúcar  


• 
  1/2 cucharadita de granos de pimienta rosa  


• 
  2 vainas de cardamomo  (las semillas)  


• 
  1/2 cucharadíta de sal  


• 
  50 g de vino de Jerez dulce  

PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso el jengibre y rállelo  2seg/vel 7.  Con la espátula, baje el jengibre hacia el fondo del vaso. Añada la cebolla y el aceite.


2. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 6 min/120ºC/vel 1 .


3. Añada la manzana, el azúcar la pimienta, el cardamomo, la sal y el vino y programe 20 min/100ºC/g)/vel 1. Sirva caliente como acompañamiento de carnes o fría como acompañamiento de quesos. 

Espero que te guste.

Cuéntame que tal. Espero tus comentarios.

Besos