Supremas de Bacalao o Merluza en Papillot con Crema de Boletus y Brie

#Pescados y mariscos 04 abril 2014

Supremas de Bacalao o Merluza en Papillot con Crema de Boletus y BrieIngredientes:6 supremas de bacalao, 1cebolla30g de boletus secosy ponerlos en remojo, aprovechar 100g del agua.100g de leche,100g de nata de cocinar,50g de vino blanco, 50g aceite, 6 trocitos de queso brie.Preparación:Preparar 6 hojas de aluminio, untadas con aceite, poner encima la suprema del pescado y encima una loncha del queso brie, tapar con el aluminio y reservar en la bandeja varoma.Poner en el vaso la cebolla y el aceite y  trocear 4 seg a vel 5, bajar los restos y sofreir 10 minutos a temp varoma, vel 1,sin cubilete para facilitar su evaporación, acabado el tiempo añadir los boletus, rehogar 2 mint, temperatura varoma,velocidad cuchara y giro inverso.Añadir el vino, la nata, la leche y el agua reservada de los boletus, sal y pimienta al gusto.Programar 25 minutos, temperatura varoma vel cuchara y giro inverso, poner encima la bandeja varoma reservada .Al terminar salsear las supremas y emplatar.Sugerencias: Esta salsa es muy buena tambièn para acompañar pastas i carnes.