Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 10min

Tiempo total: 45min

Raciones: 6 

Ingredientes para la ensalada

400 g de agua

200 g de alcachofas congeladas en cuartos

150 g de cerezas

100 g de hojas de lechuga (variedad lollo rosso) en trozos

200 g de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos

100 g de cebolla roja en cuartos

2 tallos de apio en trozos

1 manzana Golden en cuartos, sin semillas

30 g de nueces peladas troceadas

½ mango maduro en bastones

Ingredientes para la vinagreta de mango

100 g de aceite de oliva

30 g de vinagre de manzana

1 cucharada rasa de sal

½ mango maduro en trozos

Preparación de la ensalada

Ponga el agua en el vaso e introduzca el cestillo con las alcachofas. Programe 20 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, deshuese las cerezas y póngalas en una fuente grande junto con la lechuga y los garbanzos. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y deje enfriar las alcachofas (aprox. 15 minutos) antes de añadirlas a la ensalada. Vacíe el vaso.

Ponga en el vaso la cebolla y trocee 3 seg/vel 5. Incorpórela a la fuente.

Ponga en el vaso el apio y la manzana. Trocee 4 seg/vel 4. Viértalo en la fuente con el resto de ingredientes y añada las nueces y el mango. Reserve.

Vinagreta de mango

Ponga todos los ingredientes en el vaso y triture 30 seg/vel 7. Riegue la ensalada con la vinagreta, mezcle y sirva.

Sugerencias y trucos

La lechuga lollo rosso es una variedad de origen italiano y es rizada, de color rojizo intenso en su parte externa y de sabor amargo. Debido a su apariencia rugosa se recomienda lavar las hojas bien, una a una, antes de conservarlas en el frigorífico, para que duren más tiempo sin ponerse mustias.