El romesco es una salsa típica de la gastronomía catalana, que tiene sus orígenes en la zona de Tarragona.

Tradicionalmente se come acompañada de "calçots", que es una variedad de cebolla blanca tierna asada.

En Catalunya es típico celebrar divertidas "calçotadas" desde finales de Otoño hasta princípios de Primavera, donde nos reunimos grupos de amigos i/o família y comemos los calçots acompañados de salsa romesco.

El romesco puede comerse frío o caliente. Se combina fácilmente con otros alimentos como el bacalao, langostinos, pulpo, carne a la brasa, verduras crudas y asadas, y especialmente con una ensalada típica en Tarragona de nombre "xató"

Esta salsa se ha convertido en una de las salsas más populares de la gastronomía catalana, que gana adeptos a marchas forzadas, imagino que por su gran versatilidad.

A pesar de que cada família hace sus combinaciones basadas en costumbres familiares que vienen de antaño, difícilmente encontrarás salsa romesco mejor que esta.

Pruébala y me cuentas.

.