Bienvenidos a mi sección de la blogosfera!!
Soy Angi Yélamo León, Team Leader de la delegación de Sabadell.
Enamorada de mi familia y de mi trabajo, me encanta compartir todo lo que se, y todo lo que aprendo, así que, espero que el paso por mi blog ,te sea de ayuda y te aporte algo nuevo.
Puedes contactar conmigo, te ayudaré encantada.
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Tiempo de preparación 00:50:00 mins
Ración para 10 personas
Aquí tienes una propuesta para cuando nos juntamos con la familia o amigos, es perfecta porque salen 10 raciones, así que si os juntáis bastantes, esta receta es ideal, el acabado pide de hacerlo en la pellera, yo la he acabado al horno.
Sabes porque le llaman del senyoret? Porque este plato se sirve con todo el pescado y marisco pelado, así, puedes comer, sin necesidad de ensuciarte ni molestarte en pelarlo todo.
Yo los fideos, siempre uso el fideo mediano, el número 2, y los tuesto en el horno, también los puedes tostar en la paellera.
Primero los fideos los tuesto al horno, ponemos una bandeja con papel de hornear a 180 º hasta que estén dorados y reservamos
Pelamos los langostinos, reservamos las cabezas y cáscaras y ponemos los cuerpos en una paella de aprox. Ø 55 cm. Añadimos a la paella los trozos de rape y reservamos.
Ponemos en el vaso 2 dientes de ajo, las cabezas y las cáscaras de los langostinos y 30 g de aceite. Troceamos 2 seg/vel 5 y sofreímos 5 min/120°C/vel/cuchara.
Añadimos el pimentón y sofreímos 1 min/120°C/vel/cuchara.
Agregamos el vino blanco y programamos 1 min/Varoma/vel/cuchara sin poner el cubilete (para facilitar la evaporación)
Incorporamos el agua y la pastilla de caldo y programamos 10 min/100°C/vel/cuchara. Después, situamos el recipiente Varoma en su posición con las almejas aclaradas y escurridas, tape el Varoma y programamos 5 min/Varoma/vel/cuchara. Destapamos el Varoma con cuidado de no quemarnos y retiramos las almejas
Ponemos en el recipiente Varoma los mejillones, tapamos el Varoma y programamos 10 min/Varoma/vel/cuchara. Retiramos el Varoma y reservamos. Con ayuda de un colador de malla fina, colamos el contenido del vaso en un bol grande y reservamos el fumet. Aclararos el vaso.
Ponemos en el vaso 3 dientes de ajo y 50 g de aceite y troceamos 2 seg/vel 7. Retiramos el cubilete y sofreímos 5 min/120°C/vel . Mientras tanto, retiramos las conchas de los mejillones y de las almejas y los colocamos en la paella con los langostinos.
Añadimos al vaso las hebras de azafrán y sofreímos 1 min/120°C/vel /cuchara.
Agregamos los calamares y rehogamos 5 min/120°C/giro inverso/vel /cuchara sin poner el cubilete.
Incorporamos la pulpa de pimiento choricero y el tomate frito y rehogamos 5 min/120°C/giro inverso/vel /cuchara.
Añadimos el fumet reservado y la sal y programamos 5 min/100°C/giro inverso/vel/cuchara .
Incorporamos los fideos y programamos 5 min/100°C/giro inverso/vel /cuchara. Vertemos el contenido del vaso en la paella junto con los mariscos. Mezclamos bien con la espátula. Terminamos de cocinar a fuego fuerte durante aprox. 10 minutos o en el horno, hasta que se evapore todo el caldo. Dejamos reposar unos minutos y servimos.
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