Mientras tanto, precalentamos el horno a 200 ª. Preparamos una bandeja de horno, con un papel de hornear, ponemos una lámina de hojaldre y con la ayuda de un plato redondo de unos 27 cm. cortamos un circulo, luego cogemos otro plato de unos 18 cm y cortamos el circulo del interior, obtendremos una corona, pinchamos con un tenedor y lo horneamos hasta que esté dorado, así haremos con la otra lámina de hojaldre y dejaremos enfriar.

Seguimos con la crema

Seguimos con el merengue

Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso las claras de huevo, el azúcar, la sal y el vinagre y montamos 5 min/50°C/vel 3.5. Después, montamos 5 min/vel 3.5.  Cogemos una manga pastelera y vertemos el contenido del merengue.

Empezamos con el montaje 

Calentamos el horno a grill suave. Cogemos una de las laminas horneadas y haremos puntitos de merengue con la ayuda de la manga pastelera a nuestro gusto, seguidamente la meteremos la base con el merengue al horno para que se dore un poco.

Mientras tanto, con la manga pastelera de la crema, le hacemos un pequeño corte y vamos haciendo, puntitos de crema por toda la corona, la cantidad del relleno, dependerá de nuestro gusto, cuando ya este dorado el merengue, ponemos esa base encima de la base de crema.

Por ultimo decorar con  grosellas o el fruto rojo que queráis.