Y con esta corona de pavlova inauguro mi navidad Thermomix® ¡¡ empezamos con recetas e ideas navideñas. El merengue nos encanta en casa y estas navidades, quiero sorprender a mis invitados con esta corona, te animas a probar? Te cuento como.
Pavlova

330 g de azúcar

250 g de clara de huevo (aprox. 8 claras de huevo), a temperatura ambiente

1 cucharada de azúcar vainillado

1 pellizco de cremor tártaro ( si no tenemos podemos sustituir por dos cucharadas de vinagre blanco)

1 cucharadita de vinagre

2 cucharadas de maicena

Crema de frambuesa

600 g de nata (35% de grasa)

20 g de frambuesas frescas

Montaje

nata para montar mínimo 35% materia grasa

frutos rojos frescos variados frescos

Pavlova

Precalentamos el horno a 150°C. Preparamos una bandeja de horno con un papel de hornear y reservamos.

Ponemos en el vaso 160 g de azúcar y pulverizamos 10 seg/vel 10. Reservamos en un bol.

Ponemos en el vaso 170 g de azúcar y pulverizamos 10 seg/vel 10. Vertemos en el bol con el azúcar y reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso las claras, el azúcar vainillado y el cremor tártaro y, sin poner el cubilete, programamos 5 min/37°C/vel 3.5. Después, programamos 5 min/37°C/vel 3 y vamos añadiendo por la abertura 1 cucharada del azúcar reservado cada 15 segundos aproximado.

Programamos 40 seg/vel 3 y vamos añadiendo a través de la abertura la maicena y el vinagre. Retiramos la mariposa. Tiene que quedar así.

Con ayuda de una manga pastelera o cuchara, hacemos un circulo del tamaño de la bandeja del horno, donde tenemos el papel.

y vamos haciendo picos a la corona con una cuchara.

Horneamos durante 10 minutos (150°C), luego bajamos la temperatura del horno a 120°C y prolongamos la cocción durante 1 hora (120°C). Apagamos el horno y dejamos que la corona de merengue se enfríe completamente dentro del horno sin abrir la puerta (aproximadamente 3 horas o toda la noche). Lavamos y seque el vaso y la mariposa.

Nata montada

Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos la nata en el vaso y montamos vel 3.5 hasta que esté montada pero cremosa. Retiramos la mariposa.

Montaje

Colocamos la corona donde ya la vayamos a servir antes de decorar, para que el peso de la nata y frutos, no rompa el merengue.

Empezamos a poner la nata por encima de la corona, con mucho cuidado de no romper el merengue y decoramos con los frutos rojos, imaginación al poder.

Espero que os guste y os sirva de ayuda, si es así, regálame un like y comparte con tus amigos.

GRACIAS¡¡