Calamares.

Limpiamos los calamares quitándoles la pluma, la boca y la bolsa de tinta. Aclaramos ligeramente sin quitar la piel y lo cortamos en rodajas de aprox. 1 cm. Los ponemos en el cestillo para que escurran y reservamos.

Ponemos en el vaso el ajo, el perejil y el aceite. Picamos 3 seg/vel 7 y sofreímos 5 min/120°C/vel 1.

Añadimos los calamares del cestillo, la sal y la guindilla. Colocamos el cestillo en lugar del cubilete y programamos 10 min/Varoma/vel 1. Vertemos en un bol y reserve. Aclaramos el vaso.

Bao buns

Ponemos en el vaso la leche, la tinta de calamar y la levadura y mezclamos 2 min/37°C/vel 2.

Añadim os la harina y 1 cucharadita de sal. Mezclamos 10 seg/vel 1-4 progresivamente y amasamos 2 min/amasado. Retiramos la masa sobre una superficie enharinada y la dividimos en 4 trozos (aprox. 120g). Deles forma de bola lisa y colóquelas en 4 cuadrados de papel de horno (aprox.12 cm) o en 4 moldes de magdalenas. Pincelamos la superficie con aceite y espolvoreamos con semillas de sésamo negro. Colocamos la bandeja Varoma en el recipiente Varoma y ponemos los panes, tapamos y reservamos. Lave el vaso.

Ponemos el agua en el vaso. Situamos el Varoma en su posición y programamos 20 min/Varoma/vel 1. Retiramos y destapamos el Varoma. Deje enfriar ligeramente los panes antes de abrir.

Montaje.

Con un cuchillo de sierra, abra los panes por la mitad para rellenarlos. Úntelos con mayonesa o alioli y rellene con las hojas de lechuga, el pimiento amarillo, el pimiento rojo y los calamares. Servimos inmediatamente.