Una receta de chup¡ chup¡ que no podrás parar de mojar pan¡¡

Salsa espectacular y la carne se deshace, así que esta receta ha llegado para quedarse¡¡
Ingredientes

2 cucharaditas de sal

2 - 3 cucharadas de harina

1000 g de rabo de ternera en trozos

50 g de aceite de oliva

300 g de cebolla roja en cuartos

100 g de puerro en trozos

2 dientes de ajo

100 g de vino tinto

50 g de tomate triturado en conserva

800 g de caldo de carne

150 g de mantequilla en trozos

600 g de patatas peladas y partidas en trozos de aprox. 3 cm

200 g de leche

1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Preparación

Espolvoreamos los trozos de rabo de ternera con ½ cucharadita de sal y los enharinamos. Colocamos la sartén sobre la tapa del vaso y pesamos el aceite. Calientamos el aceite y doramos los trozos de rabo. Reservamos por separado la carne y el aceite de la sartén.

Ponemos en el vaso la cebolla roja, el puerro, los ajos y el aceite de la sartén. Troceamos 5 seg/vel 5 y sofreímos 12 min/120°C/vel 1.

Colocamos los trozos de rabo dentro del vaso (ponemos los más grandes primero). Añadimos el vino tinto, el tomate triturado, 600 g de caldo de carne y ½ cucharadita de sal. Programamos 60 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Mientras tanto, colocamos un bol sobre la tapa del vaso y pesamos la mantequilla. Reservamos en el frigorífico.

Añadimos 200 g más de caldo de carne y programe 60 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Mientras tanto, pelamos las patatas, las cortamos en trozos (aprox. 3 cm.) y las ponemos en el recipiente Varoma. Tapamos y reservamos.

Situamos el Varoma en su posición y programamos 30 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Retiramos el Varoma. Vertimos el contenido del vaso en un bol grande.

Colocamos la mariposa en las cuchillas. Echamos la leche en el vaso y calentamos 2 min/100°C/vel 1.

Añadimos la patata del Varoma y trituramos 1 min/vel 4. Mientras tanto, vamos añadiendo la mantequilla reservada poco a poco por la abertura.

Incorporamos 1 cucharadita de sal y la pimienta y mezclamos 15 seg/vel 4. Retiramos la mariposa. Servimos el puré acompañando el rabo de ternera y listo para disfrutar.

Fuente Cookidoo.