Canelones Thermomix®

#Pastas y arroces 15 abril 2020



Siempre he dicho que como los canelones de mi madre no habian ningunos... Pues bien... Los de Thermomix® estan espectaculares!!! 


Espero que los hagáis y me digáis que os parecen. 


Ingredientes


100 g de aceite de oliva virgen extra


200 g de cebolla en gajos


2 dientes de ajo


2 tomates maduros en cuartos


o bien 150 g de tomate triturado en conserva


200 g de pechuga de pollo sin piel en dados


200 g de carne de ternera en trozos


200 g de carne magra de cerdo en dados


1 cucharadita de sal


1 pellizco de pimienta molida


1 hoja de laurel seca


30 g de coñac o brandy


50 g de harina


200 g de leche


20 - 25 placas de canelones


Salsa bechamel


60 g de mantequilla


60 g de harina


750 g de leche


1 ½ cucharadita de sal


½ cucharadita de pimienta molida


3 pellizcos de nuez moscada molida


Para gratinar


50 g de queso rallado




Preparación


Ponga en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos y sofría 8 min/120°C/vel 1.


Incorpore los tomates y rehogue 2 min/120°C/vel 1.


Agregue la pechuga de pollo, la carne de ternera y la de cerdo, la sal, la pimienta, el laurel y el coñac. Rehogue 28 min/120°C/vel 1.


Añada la harina y programe 1 min/100°C/vel 2.


Retire la hoja de laurel y triture 8 seg/vel 5.


Incorpore la leche y programe 5 min/100°C/vel 2.


Retire del vaso a una manga pastelera -para rellenar los canelones más fácilmente- y deje enfriar la mezcla. Si utiliza placas de canelones que no necesitan cocción, póngalas en remojo para que se ablanden. Si necesitan cocción, hiérvalas en una olla. En ambos casos, escúrralas bien y póngalas sobre un paño de cocina. Reserve. Una vez fría la mezcla, rellene las placas con ella, póngalas en una fuente de horno y reserve.


Precaliente el horno con grill a 220ºC







Salsa bechamel


Ponga la mantequilla en el vaso y derrita 4 min/100°C/vel 1.


Añada la harina alrededor de las cuchillas y rehogue 5 min/120°C/vel 3.


Agregue la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programe 8 min/90°C/vel 4.


Para gratinar


Vierta la bechamel sobre los canelones, espolvoree con queso rallado y gratínelos 5 minutos (220ºC) o hasta que estén dorados. Sirva caliente.



Espero que os gusten tanto como nos gustan en casa. 


Qualquier duda estaré encantada de ayudaros.