Albóndigas de bonito

Ingredientes

Albóndigas

600 g de bonito fresco en trozos

100 g de cebolla en trozos

1 diente de ajo

25 g de aceite de oliva virgen extra

1 huevo

1 cucharadita de perejil fresco picado

1 cucharadita de sal

20 g de pan rallado

45 g de leche evaporada

100 g de harina para rebozar

200 - 300 g de aceite para freír

Salsa

200 g de cebolla en cuartos

100 g de zanahoria en trozos

2 dientes de ajo

1 cucharadita de perejil fresco picado

50 g de aceite de oliva virgen extra

30 g de harina

500 g de caldo de pescado

1 cucharadita de sal

Preparación

Albóndigas

Ponga el bonito en el vaso y pique 10 seg/vel 4. Retire y reserve.

Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite de oliva. Trocee 5 seg/vel 4 y rehogue 8 min/120°C/vel cuchara.

Agregue el huevo y el perejil y mezcle 10 seg/vel 4.

Añada la sal, el pan rallado y la leche evaporada y mezcle 5 seg/vel 4. Vierta la mezcla junto con el atún y mezcle bien con la espátula. Haga bolitas con la mezcla, páselas por la harina y fríalas en abundante aceite caliente. Póngalas dentro del cestillo y reserve.

Salsa

Ponga en el vaso la cebolla, la zanahoria, los ajos, el perejil y el aceite. Trocee 2 seg/vel 5 y programe 15 min/100°C/vel 1.

Añada la harina y mezcle 10 seg/vel 2.

Incorpore el caldo de pescado y la sal y programe 10 min/100°C/vel 1.

Introduzca el cestillo con las albóndigas en el vaso y programe 5 min/Varoma/vel 1.

Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vierta las albóndigas en una fuente. Triture la salsa del vaso 1 min/vel 10, riegue las albóndigas con la salsa y sirva.

Sugerencias y trucos

Puede sustituir el bonito por otro pescado como salmón.