Galets rellenos de gambas gratinados

Ingredientes

Relleno

300 g de gambas crudas peladas

100 g de mantequilla o aceite de oliva

100 g de cebolla

180 g de harina o Maizena

500 g de fumet de gambas o leche

Sal y pimienta

500 g de galets

Queso rallado

Bechamel

40 g de mantequilla o aceite

40 g de harina o Maizena

500 g de leche o fumet de gambas o pescado

1/2 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta molida

Preparación

Relleno

Ponga en el vaso el aceite o la mantequilla y la cebolla. Trocee 2 seg/vel 4 y programe 10 min/120°C/vel 2.

Añada la harina y rehogue 3 min/100°C/vel 2.

Incorpore el fumet de gambas o la leche y mezcle 10 seg/vel 6.

Agregue una cucharada sopera de las gambas peladas y programe 7 min/100°C/vel 4.

Añada el resto de las gambas y programe 1 min/100°C/vel 4.

Vierta la masa en una manga pastelera (colocada en el cestillo)  y déjela enfriar. 

Bechamel

Preparación

Ponga la mantequilla en el vaso y derrita 3 min/100°C/vel 1.

Añada la harina y rehogue 3 min/100°C/vel 1.

Añada la leche o fumet, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programe 6 min/90°C/vel 4.  

Mientras tanto, añada 2-3 pellizcos de sal a una olla con agua y cueza los galets según las indicaciones del paquete.

Retire la salsa bechamel del vaso a un bol y reserve. Refresque los galets con agua fría, rellénelos con el relleno de la manga pastelera y colóquelos en la bandeja de horno. Cubra los galets con la salsa bechamel, espolvoree con el queso rallado.

Hornee durante 15 minutos (230°C). Retire del horno y sirva inmediatamente.

Sugerencias y trucos

Si utiliza leche en la bechamel, puede saltear en aceite las gambas para potenciar el sabor de la masa.