Albóndigas de ternera en salsa de verduras

Ingredientes

Albóndigas

400 g de carne picada mixta (75% de ternera y 25% de cerdo)

1 huevo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta blanca molida

25 g de brandy

1 cucharada de pan rallado

harina (para formar las albóndigas)

1 cucharadita de aceite (para untar la bandeja)

Salsa

100 g de cebolla en trozos

100 g de puerro en trozos

3 dientes de ajo

50 g de pimiento

3 hojas de lechuga o acelgas...

70 g de aceite de oliva virgen extra

100 g de vino blanco

1 cucharadita de pimentón dulce

25 g de harina

50 g de tomate frito

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta blanca molida

500 g de caldo de ave

o bien 500 g de agua con 1 pastilla de caldo

Preparación

Albóndigas

Precaliente el horno a 200°C.

Ponga en el vaso la carne picada, el huevo, la sal, la pimienta, el brandy y el pan rallado y mezcle 20 seg/giro inverso/vel 3.

Retire la mezcla del vaso, forme las albóndigas, rebócelas en harina y colóquelas en una fuente refractaria honda untada con aceite. Hornee durante 10 minutos por un lado y 5 minutos por el otro (200°C ). Mientras tanto prepare la salsa.

Salsa

Ponga en el vaso la cebolla, el puerro, el ajo, el pimiento, la lechuga y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 10 min/120°C/vel 1.

Incorpore el vino y programe 3 min/Varoma/vel 1.

Añada el pimentón, la harina, el tomate frito, la sal, la pimienta y el caldo y programe 20 min/100°C/vel 1. Espere unos minutos a que baje la temperatura y triture la salsa 30 seg/vel 9. Vierta la salsa sobre las albóndigas y hornee 10 minutos (200°C). Sirva inmediatamente.

Sugerencias y trucos

Si desea la salsa más fina, vuelva a triturar hasta obtener la textura deseada.

Puede servirlas con patatas fritas, pasta, arroz blanco, etc.

Si le gustan con un toque picante, añada a la salsa un poco de cayena.