Albóndigas con salsa de champiñones

Ingredientes

130 g de queso parmesano en trozos

50 - 60 g de cebolla

2 ramitas de perejil fresco limpio y seco (solo las hojas)

1 huevo

2 rebanadas de pan de molde integral

500 g de carne picada (de ternera, cerdo o pollo)

1 puerro (solo la parte blanca) en rodajas

6 - 8 champiñones frescos

70 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para la fuente)

1 cucharadita de harina

300 g de agua

1 pellizco de pimienta molida

Preparación

Ponga el parmesano en el vaso y ralle 30 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve.

Sin lavar el vaso, ponga la cebolla, el perejil, el huevo, el pan y 80 g del parmesano rallado. Triture 3 seg/vel 5.

Añada la carne y mezcle 10 seg/giro inverso/vel 4. Retire del vaso y reserve en un bol.

Precaliente el horno a 180°C.

Sin lavar el vaso, ponga el puerro, los champiñones y el aceite y trocee 3 seg/vel 5 y sofría 8 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, forme las albondigas y vaya colocándolas en una fuente de horno regada con un chorrito de aceite y hornee a 180°C durante 12 minutos.

Añada al vaso la harina y rehogue 3 min/120°C/vel 1.

Incorpore el agua, la pimienta y el parmesano rallado restante. Programe 12 min/120°C/vel 2 (si le gusta la salsa más fina, tritúrela después 30 seg/vel 9). Vierta la salsa sobre las albóndigas y hornee 5 minutos más. Sirva inmediatamente.