Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 15min

Tiempo total: 30min

Raciones: 12 unidades

Ingredientes para los huevos duros

400 g de agua a temperatura ambiente

6 huevos (53-63 g c/u) fríos de la nevera

Hummus tricolor

400 g de garbanzos cocidos lavados y escurridos

½ - 1 diente de ajo

50 g de agua

20 g de zumo de limón

1 cucharada colmada de tahini (aprox. 30 g) 

o bien 30 g de semillas de sésamo tostado

60 g de aceite de oliva virgen extra

½ - 1 cucharadita de sal

200 g de aguacate en trozos

200 g de pimientos rojos asados en conserva escurridos

½ cucharadita de pimentón dulce

200 g de remolacha cocida

Montaje de los huevos rellenos de hummus tricolor

semillas de sésamo tostado para espolvorear

Preparación  de los huevos duros

Ponga el agua en el vaso, introduzca el cestillo y ponga los huevos dentro. Programe 14/Varoma/vel 1. Retire inmediatamente el cestillo con la muesca de la espátula y ponga el cestillo con los huevos dentro bajo el grifo de agua fría para parar la cocción. Vacíe el vaso.

Hummus tricolor

Ponga en el vaso los garbanzos cocidos, el ajo, el agua, el zumo de limón, el tahini, la sal y el aceite y triture 1 min/vel 5-10 progresivamente. Retire a un bol.

Ponga 180 g de hummus y el aguacate y triture 30 seg/vel 10. Retire a un bol o manga pastelera y reserve. Lave el vaso.

Con papel de cocina, seque los pimientos rojos asados y póngalos en el vaso. Añada 180 g de hummus y el pimentón dulce y triture 30 seg/vel 10. Retire y reserve en otro bol o manga pastelera. Lave el vaso.

Ponga en el vaso el hummus básico restante y la remolacha cocida. Programe 30 seg/vel 10. Retire y reserve en otro bol o en una manga pastelera.

Montaje de los huevos rellenos de hummus tricolor

Pele los huevos, córtelos por la mitad, retire las yemas y reserve.

Rellene cada mitad de huevo alternando las tres variedades de hummus, con una cuchara o con ayuda de una manga pastelera. Desmenuce las yemas y espolvoréelas por encima de los huevos rellenos. Decore con semillas de sésamo tostadas y sirva. 

Reserve el hummus restante en tres cuencos pequeños, rocíe con aceite de oliva virgen extra, espolvoree semillas de sésamo y sírvalo en el brunch junto con #crudités #de verduras y tostas de pan integrales.

Puede hacer la receta con antelación. Reserve en el frigorífico los 3 hummus y los huevos duros sin pelar y, justo antes de servir, haga el montaje.