Hoy os quiero traer una receta que me encanta, y es que hay que comer muchas verduras de la forma que sea, pero comerlas. El falafel es una receta que se suele hacer exclusivamente con garbanzos, y esta combinación con coliflor y calabacín está de muerte lenta.

La coliflor es una de las crucíferas que menos suelen gustar a los peques y a los no tan peques, así que hay miles de formas de comerla que nos hemos ido inventando a lo largo de la historia. La hemos comido con bechamel, como base de pizza, en hamburguesa... y ahora os traigo este falafel riquísimo.

Acompañado de su típica salsa de sésamo y yogur es un entrante genial, recordad que si no queréis freir para no añadir calorías lo podéis hornear.

Ingredientes:

- 150 g de garbanzos secos

Salsa de sésamo y yogur

- 100 g de yogur griego

- 40 g de mayonesa

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado

- 3-4 ramitas de perejil fresco

- 2 pellizcos de pimienta negra mlida

Falafel

- 1 tira de piel de limón

- 20 g de arroz

- 150 g de ramilletes de coliflor

- 50 g de calabacín

- 25 g de chalota

- 1 diente de ajo

- 1 cucharadita de comino molido

- 1 cucharadita de levadura química en polvo

- 6-7 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

- 1 cucharadita de sal

- 1 pellizco de pimienta negra molida

- 300 g de aceite para freir (opcional)

- Mezclum de lechugas, tomates, o cherrys para acompañar

Preparación:

1. Coloca un bol sobre la tapa y pesa los garbanzos. Ponlos en remojo con abundante agua un mínimo de 8 horas

Salsa de sésamo y yogur

2. Pon en el vaso todos los ingredientes de la salsa y mezcla 20 seg/ vel 2,5. Retira, reserva y lava el vaso.

Falafel

3. Pon en el vaso la piel de limón y el arroz y pulveriza 20 seg/ vel 10

4. Añade los garbanzos escurridos, la coliflor, el calabacín, la chalota, el ajo, el comino, la levadura, el perejil, la sal y la pimienta. Pica 10 seg/Vel 6. Forma 12 bolas, aplástalas un poco y colócalas en papel de hornear. Déjalas reposar unos 20 minutos. 

5. Frie en abundante aceite hasta que estén dorados u hornéalos unos 15 minutos, hasta que estén dorados. Deja escurrir en papel de cocina y sirve acompañados de la salsa y una ensalada.

Espero tus fotos si los pruebas, y recuerda que en Thermomix® ya es Navidad!!! Estad atent@s